Siapa yang bisa menolak lezatnya steak daging sapi yang juicy dengan saus yang menggugah selera? Membuat steak di rumah sebenarnya tidak sulit, asal tahu teknik yang tepat dan hanya perlu menggunakan wajan. Yuk, simak resep dan tipsnya berikut ini!
Bahan-Bahan Steak
- 200 gram daging sapi (sirloin, tenderloin, atau ribeye)
- 1 sdm minyak zaitun atau mentega
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 batang rosemary atau thyme (opsional)
Bahan Saus Steak
- 1 sdm mentega
- ½ buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml kaldu sapi
- 50 ml susu cair atau krim kental
- 1 sdt kecap inggris
- 1 sdt saus tomat
- ½ sdt lada hitam bubuk
- Garam secukupnya
Cara Memasak Steak Sapi Juicy
Persiapan Daging
-
- Pastikan daging dalam suhu ruang sebelum dimasak.
- Olesi kedua sisi daging dengan minyak zaitun, lalu taburi garam dan merica.
Memasak Steak
- Panaskan wajan dengan api sedang-besar, tambahkan minyak atau mentega.
- Masukkan daging, panggang selama 2-3 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium-rare (sesuaikan dengan selera).
- Tambahkan bawang putih geprek dan rosemary untuk aroma lebih sedap.
- Angkat daging, diamkan selama 5 menit sebelum dipotong agar jusnya tetap terjaga.
Cara Membuat Saus Steak
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
- Masukkan kaldu sapi, kecap inggris, dan saus tomat, aduk rata.
- Tambahkan susu atau krim kental untuk rasa creamy, lalu bumbui dengan lada hitam dan garam.
- Masak hingga saus mengental sambil diaduk, lalu angkat.
Tips Agar Steak Sempurna
- Gunakan daging berkualitas dan potong dengan ketebalan sekitar 2 cm.
- Gunakan wajan anti lengket.
- Jangan sering membolak-balik daging agar permukaannya bisa caramelized dengan baik.
- Gunakan termometer daging jika ingin hasil lebih akurat:
a. Rare: 50-52°C
b. Medium-Rare: 55-57°C
c. Medium: 60-63°C
d. Well-Done: 70°C ke atas - Istirahatkan daging setelah dimasak agar tidak kehilangan kelembapannya.
Selamat mencoba steak buatan sendiri di rumah! 🍖
